Tom yum er en thailandsk suppe med en karakteristisk stærk og syrlig smag, typisk lavet med aromatiske krydderurter som citrongræs, galanga, kaffir- limeblade, chili, lime og fiskesauce. Navnet “tom yum” kommer fra thai, hvor “tom” betyder at koge, og “yam” betyder blanding eller en spicy-syrlig salat, så navnet henviser til en kogt, krydret og syrlig suppe.

Hvad er tom yum?

  • En familie af thailandske supper, ikke kun én ret, kendetegnet ved at være både stærk og sur på samme tid.
  • Oprindeligt fra Central-Thailand, men i dag en af de mest kendte thairetter i verden.
  • Ofte serveret rygende varm med rejer, kylling, svinekød eller blandet seafood som hovedfyld.

Smag og kendetegn

  • Smagsprofilen er en balance mellem stærkt, syrligt og let sødt: chili for styrke, limejuice for syre og en smule sukker for rundhed.
  • De tre “klassiske” tom-yum-urter er citrongræs, galanga og kaffir-limeblade, som giver den intense, friske duft.
  • Suppen laves typisk på vand eller bouillon og kan være helt klar eller cremet med mælk eller kokosmælk.

Typer af tom yum

  • Klar suppe (tom yam nam sai): let, meget frisk og skarp i smagen, uden mælk eller kokosmælk.
  • Cremet suppe (tom yam nam khon): tilsat mælk eller kokosmælk, hvilket giver en fyldigere og blødere oplevelse.
  • Almindelige varianter er fx tom yum med rejer (tom yum goong), fisk (tom yum pla) eller blandet seafood (tom yum talay).

Kort om historie og popularitet

  • Tom yum beskrives både som en konkret suppe og som en bred kategori af varme, stærke og syrlige retter i thailandsk madkultur.
  • Retten er blevet et internationalt ikon for thailandsk køkken og findes i dag på alt fra gadekøkkener i Bangkok til moderne restauranter globalt.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.