La phrase « j’ai 192 poule » est une devinette, pas une règle de grammaire.

Dans l’énigme complète, la réponse est que 192 n’est pas un nombre de poules, mais un numéro de bus / de ligne / de chambre, etc. donc « poule » n’est pas un nom commun au pluriel, mais un autre sens (par exemple un nom propre, un titre, un code), et dans ce cas on ne met pas de « s ».

Autrement dit, on joue sur l’ambiguïté : tu crois au départ que « 192 » compte des poules, alors que le mot « poule » est utilisé autrement, d’où l’absence de « s ».

En français normal, si on parlait vraiment de volailles, on devrait dire « j’ai 192 poules » avec un « s ».