Karagen (E407) naturalnie występuje w czerwonych algach morskich (krasnorostach), a w praktyce najczęściej spotyka się go w przetworzonej żywności, zwłaszcza w nabiale, produktach roślinnych i wyrobach mięsnych.

Gdzie występuje naturalnie

  • Karagen to polisacharyd pozyskiwany głównie z czerwonych wodorostów, m.in. chrząstnicy kędzierzawej (Chondrus crispus, tzw. mech irlandzki) oraz innych alg z grupy karagenowców.
  • Algi te rosną w wodach morskich i oceanicznych – zarówno chłodnych (np. okolice Atlantyku przy wybrzeżach Europy), jak i tropikalnych (Azja Południowo‑Wschodnia, Ameryka Południowa).

Gdzie znajdziesz karagen w żywności

  • Produkty mleczne i mlecznopodobne: lody, sorbety, jogurty, kefiry, budynie, deserowe nadzienia mleczne, bita śmietana, mleka smakowe, mleka roślinne (migdałowe, kokosowe, ryżowe, konopne).
  • Inne wyroby spożywcze: serki topione, desery mleczne, sosy, dżemy, galaretki, niektóre pieczywo, napoje owocowe i koktajle – wszędzie tam, gdzie trzeba zagęścić lub ustabilizować konsystencję.

Karagen w produktach mięsnych i przemyśle

  • Często dodaje się go do wędlin, parówek, pasztetów i innych przetworów mięsnych, aby poprawić teksturę, zatrzymać wodę i zapobiec rozwarstwianiu.
  • Występuje też w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym (np. w syropach, tabletkach do ssania na gardło, kremach), gdzie pełni rolę zagęstnika i stabilizatora pod nazwą Carrageenan / Sodium Carrageenan.

Jak rozpoznać karagen na etykiecie

  • Na opakowaniach żywności najczęściej jest oznaczany jako E407 lub „karagen/karagenian”.
  • W kosmetykach i farmaceutykach pojawia się w składzie INCI jako Carrageenan lub Sodium Carrageenan.

Informacje mają charakter ogólny i nie zastępują indywidualnej porady medycznej. Jeśli unikasz dodatków typu E, sprawdzaj etykiety pod kątem E407/karagen.