توضع الأطعمة في المجمد على دفعات وبكميات صغيرة حتى تتجمّد بسرعة أكبر، وتحافظ على جودتها وتكون كل كمية مناسبة للاستعمال في مرة طبخ واحدة.

الفكرة الأساسية

  • عند وضع كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة في الفريزر، ترتفع درجة حرارة المجمد قليلًا، فيبطؤ التجميد وقد تتأثر سلامة الطعام وجودته.
  • تقسيم الطعام إلى دفعات أو عبوات صغيرة يساعد على تجميده بسرعة، مما يحافظ على القوام والطعم والقيمة الغذائية بشكل أفضل.

فوائد وضعه على دفعات

  • تسريع عملية التجميد: الكميات الصغيرة تفقد حرارتها بسرعة، فتصل إلى درجة التجمّد في وقت أقصر.
  • تجميد آمن: التجميد السريع يقلل بقاء الطعام في منطقة الخطر الحراري التي تنشط فيها البكتيريا، مما يجعل الحفظ أكثر أمانًا.
  • الحفاظ على الجودة: التجميد السريع يحدّ من تكوّن بلورات ثلج كبيرة داخل الطعام، وهذا يساعد في بقاء القوام أقرب للحالة الطازجة بعد الذوبان.

جانب عملي في الاستخدام

  • تقسيم الطعام قبل تجميده يجعل كل عبوة مناسبة لاستعمالها في طبخة واحدة أو وجبة واحدة، فلا يضطر الشخص لإذابة كمية كبيرة ثم إعادة تجميد الباقي.
  • إعادة التجميد بعد الذوبان غير مستحبة في كثير من الحالات، لذا تقسيم الكميات قبل التجميد يساعد على التنظيم وتقليل الهدر.

ملاحظات إضافية عن التجميد

  • توجد أطعمة لا يُنصح بتجميدها مثل المايونيز وبعض أنواع الجيلي وبعض الفواكه ذات القوام الطري مثل الموز؛ لأن قوامها يتلف بالتجميد والذوبان.
  • من الجيد دائمًا كتابة تاريخ التجميد على الأكياس أو العلب لمتابعة مدة التخزين واستعمال الأقدم فالأحدث.

خلاصة سريعة
وضع الأطعمة في المجمد على دفعات يعني: تجميد أسرع، أمان غذائي أعلى، جودة وطعم أفضل، وكمّيات منظمة تناسب كل استخدام دون حاجة لإعادة التجميد أو رمي الفائض.