يرشّ البائعون الماء على الخضروات والفواكه المعروضة أساسًا حتى تبقى نضِرة وطازجة في المظهر لأطول وقت ممكن، ولتعويض ما تفقده من الماء بعد قطفها، وأحيانًا أيضًا لزيادة وزنها قليلًا عند البيع بالوزن.

الفكرة العلمية باختصار

بعد قطف الثمار تنقطع عن الجذور، فتبدأ بفقدان الماء عن طريق التبخر، فتذبل وتلين قشرتها.

عندما يرش البائع الماء:

  • ينتشر جزء من الماء إلى داخل الخلايا النباتية بالخاصية الأسموزية، فتمتلئ الخلايا بالماء ويزداد ضغطها على الجدار الخلوي فتبدو الثمار مشدودة ونضرة.
  • يقلّل الماء السطحي من سرعة جفاف القشرة لفترة قصيرة فيحافظ على شكلها الطازج أمام الزبائن.

أسباب تجارية وسلوكية

لا يتوقف الأمر على السبب العلمي فقط، بل توجد دوافع تجارية واضحة:

  • جعل الخضار والفواكه أكثر جاذبية بصريًا، لأن الزبون يربط المظهر اللامع والرطب بالطزاجة والجودة.
  • زيادة الوزن قليلًا عند البيع بالكيلو بسبب امتصاص جزء من الماء أو بقائه على السطح، ما يرفع السعر الإجمالي ولو بنسبة بسيطة.

هل يحافظ الماء فعلًا على الطزاجة؟

من الناحية العلمية، الرش الخفيف المتقطع يمكن أن يؤخر الذبول مدة قصيرة، لكنه لا يوقف فساد الثمار.

بعض المصادر تشير إلى أن الرطوبة الزائدة قد تسرّع العفن إذا استمر البلل لفترات طويلة، خصوصًا في بيئة دافئة أو سيئة التهوية.

ما الذي يعنيه ذلك للمستهلك؟

  • من الأفضل التركيز على صلابة الثمرة، غياب البقع والعفن، والرائحة، لا على لمعان الماء وحده.
  • يُنصح دائمًا بغسل الخضار والفواكه جيدًا في البيت لأن الرش يتم بماء قد يمر على أسطح ملوثة أو يلامسها كثير من الأيدي.

خلاصة عملية: يرش البائعون الماء على الخضروات والفواكه لتعويض جزء من الماء المفقود ولإبقاءها نضرة وجذابة، وأحيانًا أيضًا للاستفادة من زيادة طفيفة في الوزن عند البيع بالميزان، لكن ذلك لا يعني بالضرورة أنها أكثر أمانًا أو أطول عمرًا في البيت.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.