Le « trou normand » désigne une petite pause au milieu d’un repas copieux où l’on boit un alcool fort (traditionnellement du calvados) pour « refaire de la place » et relancer l’appétit.

Origine de l’expression

  • Le mot trou renvoie à l’idée qu’un alcool fort créerait une sorte de vide dans l’estomac, censé dissiper la sensation de satiété.
  • La coutume vient de Normandie, région productrice de cidre et de calvados, où l’on buvait un petit verre d’eau-de-vie entre deux plats lors des grands repas.

Rôle dans le repas

  • Traditionnellement, le trou normand se prend au milieu d’un repas très riche, souvent entre le poisson et la viande ou avant le fromage.
  • Il est censé redonner de l’appétit et « aider à digérer », même si les effets réellement bénéfiques de l’alcool sur la digestion ne sont pas démontrés.

Comment il se présente

  • Classiquement, il s’agit d’un petit verre de calvados bu cul-sec, parfois accompagné ou remplacé par une glace à la pomme arrosée de calvados.
  • On peut aujourd’hui trouver des variantes avec d’autres eaux-de-vie (cognac, armagnac, liqueurs) mais l’esprit reste celui d’une pause alcoolisée au milieu du repas.

En résumé : on fait un trou normand pour perpétuer une tradition conviviale normande et donner l’impression de relancer l’appétit au cœur d’un repas de fête.

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