La eritrosina (también llamada Rojo 3 o E127) es un colorante sintético de tono rojo cereza, derivado del petróleo o del alquitrán de hulla, que se usa sobre todo en alimentos, medicamentos y algunos cosméticos para darles un color rojo brillante.

Qué es la eritrosina

  • Es un colorante artificial de la familia de los xantenos, identificado como E127 en la Unión Europea y como FD&C Red No. 3 en Estados Unidos.
  • Químicamente es un compuesto orgánico que contiene yodo y suele presentarse en forma de sal sódica, lo que facilita su solubilidad en agua.

Dónde se utiliza

  • Se utiliza en productos como cerezas en almíbar (marrasquino), golosinas, postres helados, gelatinas, glaseados y galletas para intensificar el color rojo.
  • También puede encontrarse en algunos medicamentos de ingesta oral, suplementos y en ciertos productos de higiene bucal como reveladores de placa dental.

Regulación y seguridad

  • Diversas agencias han revisado su seguridad porque algunos estudios en animales han asociado la eritrosina con posibles efectos cancerígenos, especialmente tumores tiroideos.
  • En 2025, la FDA de Estados Unidos decidió prohibir su uso en alimentos por la aplicación de la cláusula que impide aprobar aditivos con evidencia de causar cáncer en humanos o animales, mientras que en la Unión Europea ya estaba muy restringida con pocas excepciones.

Consideraciones de consumo

  • Para la población general, muchas autoridades sanitarias recomiendan moderar el consumo de alimentos ultraprocesados con colorantes sintéticos como la eritrosina y priorizar productos con colorantes naturales o sin color añadido.
  • En personas con problemas de tiroides, alergias a colorantes o que deseen evitar aditivos de origen petroquímico, suele aconsejarse revisar las etiquetas y limitar productos que contengan E127 o “Red 3”.

Información recopilada de fuentes públicas y materiales disponibles en internet.