Un capón es, principalmente, un gallo al que se le han extirpado los testículos cuando aún es joven para engordarlo y obtener una carne más tierna y sabrosa, muy apreciada en la gastronomía, sobre todo en Navidad.

Significado básico de “capón”

  • En cocina, “capón” suele referirse a un pollo/gallo macho castrado quirúrgicamente antes de la madurez sexual y cebado hasta alcanzar bastante peso.
  • Esta castración hace que el animal engorde más, tenga una carne más fina y jugosa y un sabor más suave que el pollo normal o el gallo.

Otros usos de la palabra

  • En los diccionarios de español, “capón” también puede significar simplemente un animal o incluso un hombre castrado , usado de forma más general.
  • Además, la palabra tiene otros sentidos más técnicos o regionales (como ciertos utensilios de marinería o términos agrícolas), pero en el habla cotidiana casi siempre se entiende como el ave castrada para consumo.

Capón frente a pollo “normal”

  • El capón suele criarse más tiempo y con alimentación cuidada, por lo que llega a pesar bastante más que un pollo estándar y se usa como plato festivo.
  • Su carne suele considerarse más delicada y especial, motivo por el que aparece mucho en menús de fiestas y celebraciones de fin de año.

Información recopilada de diccionarios de la lengua española y fuentes gastronómicas actuales.