Los profiteroles son pequeños pastelitos redondos hechos con masa choux (pasta choux), una masa ligera que se infla en el horno y queda hueca por dentro para poder rellenarla. Suelen servirse como postre y se rellenan con cremas dulces (nata, crema pastelera, chocolate, helado) y, a menudo, se cubren con salsa de chocolate o caramelo.

Qué son exactamente los profiteroles

  • Son bolitas de masa choux horneadas, crujientes por fuera y suaves y huecas por dentro.
  • Se rellenan después de hornearlas, normalmente con crema pastelera, nata montada, chocolate o helado.
  • Se consideran un postre clásico de la repostería francesa, aunque hoy se consumen en muchos países, incluida España y gran parte de Latinoamérica.

Origen y tradición

  • Tienen origen francés y forman parte de la tradición de la cocina clásica europea desde el Renacimiento.
  • En Francia se usan sobre todo como postre, pero antiguamente también podían aparecer en platos salados, incluso en sopas.
  • En países como Argentina, Uruguay y Paraguay existen versiones muy populares llamadas “bombas”, de tamaño similar, rellenas de crema pastelera, dulce de leche o chantillí.

Cómo son y cómo se comen

  • Forma: pequeñas bolas redondas, de un bocado o dos.
  • Textura: corteza fina y algo crujiente, interior hueco y ligero.
  • Relleno típico:
    • Nata montada.
    • Crema pastelera.
    • Crema de chocolate.
    • Helado de vainilla u otros sabores.
  • Cobertura frecuente: salsa de chocolate caliente, caramelo o glaseado azucarado.

Un ejemplo muy común hoy es un plato de profiteroles rellenos de helado de vainilla y bañados con chocolate caliente, combinando contraste de textura y temperatura en cada bocado.

Información reunida a partir de sitios de cocina y recursos de repostería disponibles en internet.