På ett klassiskt svenskt julbord har man flera “stationer”: först fisk, sedan kallskuret, varma rätter och till sist desserter och godis. Det varierar mellan familjer och regioner, men vissa saker återkommer nästan överallt.

Fisk & kalla rätter

Här börjar man ofta att plocka, gärna med nubbe och sång till.

  • Olika sorters sill: senapssill, löksill, inlagd sill, vitlökssill.
  • Lax: gravad lax med hovmästarsås, ibland kallrökt/varmrökt lax.
  • Ägghalvor med räkor, majonnäs eller rom.
  • Skagenröra eller annan räkröra.
  • Bröd och smör: knäckebröd, vörtbröd, gärna med ost ovanpå.

Kallskuret & småplock

Efter fisken kommer ofta det köttiga, men fortfarande kallt.

  • Julskinka med senap (självklar för många julbord).
  • Sylta, kalvsylta, pressylta beroende på tradition.
  • Korvar: prinskorv, ibland andra lokala/julkorvar.
  • Pastejer och patéer, gärna med smörgåsgurka eller rödbetor.
  • Rödbetssallad, potatissallad, olika kålsallader.

Varma rätter

Det här är den mer “rejäla” delen av julbordet.

  • Köttbullar (klassiker, ofta lite mindre och kryddigare än till vardags).
  • Prinskorv stekt eller ugnsbakad.
  • Janssons frestelse (potatisgratäng med lök och ansjovis).
  • Revbensspjäll / ribs, ibland glaserade.
  • Brysselkål, rödkål, grönkål eller långkål.
  • Dopp i grytan (bröd doppat i spad från skinkan) i vissa familjer.
  • Kokt potatis, ibland även gratänger eller rotfrukter.

Desserter & sötsaker

När alla är proppmätta kommer ändå “lite till”.

  • Ris à la Malta / risgrynsgröt med saftsås eller sylt.
  • Ostbricka med kex eller knäckebröd.
  • Pepparkakor, lussekatter, andra småkakor.
  • Knäck, kola, ischoklad, marsipanfigurer.
  • Glögg med russin och mandel.

Dryck & “stämning”

  • Julmust, lättöl eller öl, vatten, ibland vin till de senare rundorna.
  • Snaps/akvavit med snapsvisor för den som vill.
  • Många kör flera “vändor”: först fisk, sedan kallskuret, sedan varmt och till slut dessert – ofta med en paus emellan för prat och lek.

Kort sagt: sill, lax, julskinka, köttbullar, prinskorv, Janssons, något kål- och potatisbaserat, samt risdessert och småkakor/godis kommer man väldigt långt med på ett julbord.