Piccalilly eet je vooral als bijgerecht bij hartige, vaak wat vettere gerechten, of gewoon op brood.

Wat is piccalilly kort?

Piccalilly is een zurig–pittige saus van ingelegde groenten (zoals bloemkool, wortel, augurk), mosterd en kurkuma, waardoor hij zo felgeel is.

De smaak is friszuur en licht scherp en past daardoor goed bij romige of vettige gerechten.

Klassiek: waar eet je piccalilly bij?

Veelgebruikte combinaties:

  • Stamppot (hutspot, andijviestamppot, boerenkool) met rookworst of braadworst.
  • Friet of patat, eventueel gemengd met mayonaise als saus.
  • Op een boterham of tosti met kaas, ham, rookvlees of andere vleeswaren.
  • Bij bonen- en stoofgerechten.
  • Bij koude vleesgerechten zoals ham, paté, terrines of rollades (kalfs- of varkensrollade).
  • Op of naast een kaasplankje/borrelplank met kaas, worst en paté.

Handige vuistregel

Gebruik piccalilly overal waar je normaal augurkjes of andere pickles zou eten: bij vettig vlees, op brood met kaas of worst, of als friszure tegenhanger bij een stevige maaltijd.

Ideeën om mee te variëren

  • Geroosterde boterham met oude kaas en een lepel piccalilly.
  • Frietje “speciaal”: mayonaise, piccalilly en een beetje uitjes.
  • Borrelplank: vervang een deel van de augurkjes door een schaaltje piccalilly.
  • Winterse avond: boerenkoolstamppot, rookworst en een flinke schep piccalilly naast de jus.

TL;DR: “Waar eet je piccalilly bij?” – bij stamppot, friet, brood met kaas of vlees, bonen, koude vleesgerechten en op je borrel- of kaasplank, vooral als frisse tegenhanger bij vet of romig eten.