Buletten sind im deutschsprachigen Raum vor allem als flache, gebratene Klöße aus Hackfleisch bekannt, ähnlich oder identisch zu Frikadellen bzw. Fleischklopsen.

Was genau sind Buletten?

  • Typischerweise bestehen Buletten aus gemischtem oder reinem Hackfleisch (meist Rind und/oder Schwein), eingeweichtem Brot oder Brötchen, Ei, Zwiebeln und Gewürzen.
  • Sie werden zu runden oder leicht ovalen, eher flachen Klopsen geformt und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten, sodass sie außen knusprig und innen saftig sind.

Regionale Namen und Herkunft

  • In Berlin und Teilen Ostdeutschlands heißt das Gericht meist Bulette , während in anderen Regionen Bezeichnungen wie Frikadelle, Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder Fleischklops üblich sind.
  • Der Name leitet sich vom französischen „boulette“ (kleine Kugel) ab; Hugenotten brachten entsprechende Hackfleischküchlein im 17. Jahrhundert nach Deutschland.

Typische Verwendung in der Küche

  • Buletten werden klassisch warm mit Beilagen wie Kartoffeln, Salat oder Brot serviert, sind aber auch kalt beliebt, z.B. für unterwegs oder auf Buffets.
  • Beliebt sind sie als Snack „auf die Hand“, etwa als Bulette im Brötchen, bei Straßenfesten, Imbissen oder als Teil einer Brotzeitplatte.

Verwandte Gerichte

  • Ähnliche Hackfleischküchlein gibt es in vielen Ländern: etwa Köttbullar in Schweden, Frikadeller in Dänemark, Meatballs in den USA/Großbritannien oder Polpette in Italien.
  • Sie unterscheiden sich vor allem in Größe, Form, Gewürzen und Beilagen, folgen aber demselben Grundprinzip: gewürztes Hackfleisch, geformt und gegart.

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