Zalm combineert het beste met frisse, groene of licht zoete groenten zoals asperges, spinazie, broccoli, wortel en courgette.

Klassiekers bij zalm

  • Asperges (vooral groen): kort gegrild of gekookt met olijfolie, zout en citroen; perfecte tegenhanger voor de vettigheid van zalm.
  • Spinazie: kort gewokt met knoflook en een beetje citroen; een echte klassieker bij zalm uit de pan of uit de oven.
  • Broccoli: gestoomd of geroosterd, eventueel als lauwwarme salade met citroen en lichte yoghurtdressing.

Groenten voor in de oven

  • Wortelen: geroosterd met tijm en eventueel een vleugje honing; de lichte zoetheid past mooi bij zalm uit de oven.
  • Courgette: in plakken of linten, mee geroosterd op de bakplaat met de zalm of in papillotte.
  • Spruitjes of bloemkool: geroosterd tot ze goudbruin zijn; ideaal voor een wat zwaarder wintergerecht.

Lichte, frisse combinaties

  • Komkommer (bijvoorbeeld Aziatische komkommersalade met sojasaus en limoen) voor bij rauwe of gemarineerde zalm.
  • Doperwten met munt of een simpele groene salade met citroen-dressing voor een lichte lente-/zomermaaltijd.
  • Venkel, dun gesneden en geroosterd of gestoofd, geeft een frisse anijssmaak die goed werkt met zalm.

Snelle ideeën per type zalm

  • Gebakken/geroosterde zalm: groene asperges + geroosterde wortel op één bakplaat.
  • Zalm uit de oven in pakketje: fijne reepjes courgette, ui en wortel onder en op de zalm, met wat citroen en dille.
  • Gerookte of rauwe zalm: spinaziesalade of komkommer-venkelsalade met citroen of yoghurt-dressing.

TL;DR: Wil je veilig goed zitten? Kies voor zalm met asperges, spinazie, broccoli, wortel of courgette; die combinaties komen in de meeste recente recepten en kooktips als favoriet naar voren.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.