Voor beenham passen vooral zoet-pittige of romige sauzen met een beetje zuur, zoals honing-mosterddressing of een rokerige barbecuesaus. Klassiek blijft een honing-mosterdsaus, maar ook truffelmayonaise, aioli of een frisse yoghurtsaus doen het heel goed.

Klassiekers bij warme beenham

  • Honing-mosterdsaus (zoet, pittig en romig tegelijk; dé standaard bij oven- of BBQ-beenham).
  • Romige mosterdroomsaus met slagroom of kookroom en wat sjalot en kruiden.
  • Rokerige BBQ-saus of honey-BBQ-saus als je beenham van de grill of barbecue komt.

Supersnelle basis-honingmosterd

  • 2 el mayonaise
  • 1 el grove mosterd
  • 1 el honing
  • Snufje zout, peper, evt. beetje knoflookpoeder
    Alles door elkaar roeren en 10 minuten laten staan; ideaal voor plakjes warme beenham én op een broodje.

Voor broodje beenham

  • Truffelmayonaise voor een luxe touch.
  • Aioli (knoflooksaus) voor extra hartigheid.
  • Mango-chili- of andere licht pittig-zoete saus als je wat spannenders wilt.
  • Klassieke honing-mosterddressing, eventueel iets dunner gemaakt met wat yoghurt of melk zodat het beter over het broodje loopt.

Frisse sauzen bij koude beenham

  • Dille-mosterdsaus of mosterd-dille-yoghurtsaus (licht, fris, goed bij dunne plakjes).
  • Vinaigrette met mosterd, azijn en olie als je beenham bij een salade serveert.
  • Yoghurt-bieslooksaus als lichtere optie in plaats van mayonaise.

Korte match-guides

  • Beenham uit de oven: honing-mosterd, roomsaus, milde BBQ.
  • Beenham van de BBQ/grill: rokerige BBQ, chipotle-, mango-chili- of glaze-sauzen.
  • Koude/restjes beenham: dille-mosterd, yoghurtsaus, vinaigrette.

TL;DR: twijfel je, ga dan voor een simpele honing-mosterdsaus of een goede BBQ-saus; die passen bijna altijd perfect bij beenham.