El agua pura hierve aproximadamente a 100 °C al nivel del mar, pero esa temperatura puede cambiar según la presión atmosférica y si el agua tiene sal u otras sustancias disueltas.

Temperatura “típica” de ebullición

  • Al nivel del mar y a presión atmosférica “normal” (1 atm), el agua hierve alrededor de 100 °C.
  • De forma más precisa, el punto de ebullición estándar está cerca de 99,6–100 °C, dependiendo de la definición de presión estándar usada.

Cómo influye la altitud

  • Cuanto más alto estás (montaña, altiplano), menor es la presión atmosférica y el agua hierve a menos de 100 °C.
  • En cimas muy elevadas (como el Everest), el agua puede hervir incluso por debajo de 70 °C debido a la presión muy baja.

Agua dulce vs agua salada

  • El agua dulce hierve, en condiciones habituales, cerca de 100 °C al nivel del mar.
  • El agua salada (por ejemplo, agua de mar o agua con sal añadida) hierve a una temperatura algo más alta, aproximadamente entre 101 y 105 °C según la cantidad de sal.

Idea clave práctica

  • Si estás cocinando a nivel del mar, puedes asumir que el agua hierve cerca de 100 °C.
  • Si estás en un lugar muy alto (ciudades andinas, zonas de montaña), el agua hervirá antes de llegar a 100 °C, por lo que tarda más en cocinar algunos alimentos aunque “ya esté hirviendo”.

Información recopilada a partir de recursos educativos y artículos sobre el punto de ebullición del agua.