La vitamina B12 se encuentra de forma natural sobre todo en alimentos de origen animal y, además, en algunos productos vegetales enriquecidos y en suplementos específicos.

Alimentos donde se encuentra la vitamina B12

  • Pescado y marisco: salmón, atún, sardinas, almejas y otros mariscos son fuentes muy ricas en vitamina B12.
  • Carne y vísceras: carne de res, pollo, pavo, hígado y otros órganos contienen altas cantidades de B12.
  • Lácteos: leche, yogur y quesos aportan B12 de forma habitual en la dieta.
  • Huevos: especialmente la yema, también es una buena fuente de vitamina B12.

Alimentos vegetales y B12

  • Los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina B12 de forma natural, salvo contaminación bacteriana, por lo que no se consideran fuentes fiables.
  • Algunas bebidas vegetales, cereales de desayuno y levaduras nutricionales vienen “fortificados” o “enriquecidos” con B12, y ahí sí aportan esta vitamina.

Suplementos de vitamina B12

  • La B12 también se encuentra en multivitamínicos, complejos de vitaminas del grupo B y suplementos que solo llevan vitamina B12, a menudo en forma de cianocobalamina.
  • Estos suplementos se usan mucho en personas veganas, vegetarianas estrictas o con problemas de absorción intestinal para prevenir o tratar la deficiencia de B12.

Cómo la absorbe el cuerpo

  • La vitamina B12 de los alimentos de origen animal se absorbe en el íleon (parte final del intestino delgado) con ayuda de una proteína llamada factor intrínseco, producida en el estómago.
  • Si falta este factor o hay enfermedades del intestino, la B12 pasa de largo y se elimina, lo que puede causar déficit incluso aunque la dieta tenga suficiente.

En resumen (TL;DR):
Si te preguntas “dónde se encuentra la vitamina B12”, la respuesta clave es: principalmente en pescado, carne, huevos, leche y derivados, además de alimentos fortificados y suplementos específicos.

Información recopilada de recursos públicos y material disponible en internet.