El chorizo de Cantimpalos es originario de Cantimpalos, un municipio de la provincia de Segovia, en Castilla y León, España.

Origen geográfico

  • Se empezó a elaborar en la localidad de Cantimpalos, situada en la provincia de Segovia, en la comunidad autónoma de Castilla y León.
  • Hoy se reconoce como un embutido con Indicación Geográfica Protegida (IGP), ligada a esta zona segoviana.

Denominación y zona protegida

  • La mención “Chorizo de Cantimpalos” está protegida a nivel europeo como indicación geográfica, lo que vincula legalmente el nombre a su origen en la provincia de Segovia.
  • La IGP delimita una zona de elaboración en torno a Cantimpalos y otros municipios segovianos, donde se producen y curan los chorizos bajo un pliego de condiciones específico.

Información recopilada de fuentes gastronómicas y enciclopédicas disponibles en internet.