Voor orzo kun je uitgaan van de volgende richtlijnen per persoon:

  • Als hoofdgerecht : ongeveer 70–100 gram ongekookte orzo per persoon, wat neerkomt op ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje droge orzo.
  • Als bijgerecht : ongeveer 50–75 gram ongekookte orzo per persoon, dus duidelijk minder dan bij een hoofdgerecht.
  • Voor soep : ongeveer 20–30 gram (ongeveer 1/4 kopje) per persoon, omdat orzo sterk uitzet en de soep anders te dik wordt.

Praktische tip: kook liever een beetje extra (±10–15% meer), want orzo zet tijdens het koken ongeveer twee- tot driemaal in gewicht uit en restjes zijn de volgende dag prima in een salade.