En griljerad julskinka håller i regel ungefär en vecka i kylen, förutsatt att den förvaras kallt och hanteras hygieniskt. Om den ofta står framme i rumstemperatur förkortas hållbarheten tydligt.

Grundregel: hållbarhet i kylen

  • Färdiglagad/griljerad julskinka: cirka 7 dagar i kyl vid högst 4–8 grader.
  • Oöppnad kokt skinka i originalförpackning kan ibland hålla längre, men styrs alltid av bäst före-datumet.
  • Julskinka som tinats från fryst råvara bör inte ligga mer än cirka en vecka i kyl innan tillagning/uppätning.

Viktiga saker som påverkar hållbarheten

  • Temperatur : Kylen bör hålla max 4–6 grader (vissa källor anger upp till 8 grader som gräns). Högre temperatur = kortare hållbarhet.
  • Hur ofta skinkan åker in/ut: Varje gång den står i rumstemperatur växer bakterier snabbt.
  • Förpackning: Inslagen tätt i plast/folie eller väl tillsluten burk minskar uttorkning och kontaminering.

Tecken på att julskinkan blivit dålig

  • Surt eller avvikande doft, även om färgen ser okej ut.
  • Slemmig eller kladdig yta, grå/grönaktiga skiftningar eller mögel.
  • Smakar konstigt eller ovanligt salt/syrlig – då ska den slängas, inte “chansas” på.

Om du vill spara julskinkan längre

  • Frys in hela eller skivad julskinka tidigt, medan den är fräsch, istället för att låta den ligga länge i kylen.
  • Griljerad skinka i frysen håller ungefär en månad utan större smakförlust, om den är ordentligt inpackad och lufttät.
  • Efter upptining i kyl bör den ätas inom 2–3 dagar.

Praktiska tips för juldagarna

  • Skär bara upp den mängd du tror går åt och låt resten stå kvar i kylen mellan serveringarna.
  • Ställ inte fram hela skinkan länge på julbordet – ta hellre fram skivor i omgångar.
  • Osäker? Använd lukt-, smak- och synsinnet, men kasta alltid vid minsta tvekan – matförgiftning är inte värt en extra skinkmacka.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.