Kvarg er en ferskost laget av syrnet melk, litt som en mellomting mellom yoghurt og ost, med høyt proteininnhold og som regel lite fett. Den er tykk, kremet og mild i smaken, og brukes ofte som yoghurt – rett fra begeret, med frukt/bær, eller i matlaging og baking.

Hva kvarg egentlig er

  • Kvarg lages ved å syrne melk med melkesyrebakterier, noen ganger med tilsetning av litt løpe, slik at melkeproteinet koagulerer og danner en ostemasse.
  • Deretter filtreres eller sentrifugeres den for å skille ut myse (væsken), noe som gir en tykk og fyldig ferskost med høyt innhold av kaseinprotein.

Hvordan smaker og kjennes kvarg?

  • Konsistensen er tykkere enn vanlig yoghurt, mer kremet og «tung», og mange opplever den som et sted mellom gresk yoghurt og en mild, myk ost.
  • Smaken er frisk og mild, lett syrlig, og finnes både naturell (mer nøytral) og i søte, smaksatte varianter med f.eks. bær eller vanilje.

Hva brukes kvarg til?

  • Som frokost eller mellommåltid, gjerne med frukt, bær, nøtter eller granola på toppen.
  • I matlaging og baking, f.eks. i desserter, kaker og som fetterstatter i deig og rører, fordi den gir fylde uten mye fett.

Mange produsenter beskriver kvarg som «som en tykk yoghurt med høyt proteininnhold», selv om den teknisk sett regnes som ferskost/ost.

Er kvarg sunt?

  • Kvarg har ofte lavt fettinnhold, høyt proteininnhold og mye vann, noe som gjør den mettende uten å gi veldig mange kalorier.
  • Den brukes derfor ofte av folk som vil ha et proteinrikt mellommåltid eller et magrere alternativ til rømme, fløte eller fete oster i oppskrifter.

Kort oppsummert: Kvarg er en syrnet, proteinrik ferskost laget av melk, med tykk, kremet konsistens og mild, syrlig smak, som kan brukes både som yoghurt-alternativ og i matlaging.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.