Portvin er en søt, alkoholdig sterkvin fra Portugal, laget ved å tilsette druebrennevin til vin som fortsatt gjærer, slik at gjæringen stoppes og naturlig druesukker bevares i vinen.

Hva portvin egentlig er

Portvin kommer fra Douro-dalen i Nord‑Portugal og er tradisjonelt blitt lagret og eksportert via havnebyen Porto, som også har gitt vinen navn.

De fleste portviner er røde, søte og relativt alkoholsterke, vanligvis rundt 19–20 prosent, men det finnes også hvit og rosé portvin.

Hvordan portvin lages

Under produksjonen lar man en rød (eller hvit) vin begynne å gjære, og når en del av sukkeret er omdannet til alkohol, tilsetter man druebrennevin (ofte rundt 77%). Dette dreper gjæren, stopper gjæringen og gjør at vinen både blir søtere og får høyere alkoholprosent.

Resultatet er en forsterket vin (hedvin) som kan lagres lenge, ofte på fat i flere år, og noen typer er blant de mest lagringsdyktige vinene som finnes.

Hovedtyper portvin

Det finnes flere stiler, som varierer i smak, farge og lagringsmåte.

  • Ruby: Fruktig, mørkerød portvin, lagret kort tid på tank eller fat og ment å drikkes relativt ung.
  • Tawny: Lagret lenge på fat, får lysere brunlig farge og smak av nøtter, tørket frukt og karamell.
  • Vintage: Toppkvalitet fra én spesielt god årgang, lagres kort på fat og videre i flaske i tiår.
  • LBV (Late Bottled Vintage): Fra én årgang, men lengre fatlagret enn vanlig vintage, tappes drikkeklar og er ofte rimeligere.
  • Hvit og rosé port: Lages av henholdsvis hvite og røde druer; hvit port kan være fra tørr til søt, mens rosé er ofte lett og fruktig og drikkes ung og gjerne kald.

Når og hvordan portvin drikkes

Portvin serveres ofte til desserter som sjokolade og karamell, eller til kraftige oster som blåmugg‑ og lagrede harde oster.

Den kan også brukes som aperitiff (særlig hvit port med tonic) eller som kosevin etter et måltid, og passer godt til høytider som jul, men drikkes mer og mer hele året.

Informasjon samlet fra åpne kilder på internett og presentert i kortform her.