Rømmekolle er en tradisjonsrik norsk melkerett laget av melk som syrnes og får «sette seg» til en fast, skje-bar konsistens, ofte ved hjelp av rømme eller en egen kultur kalt tetting. Den smaker mildt syrlig og kremet, litt i retning av mellomting mellom rømme, yoghurt og ferskost, og ble tradisjonelt servert i treskåler med sukker og flatbrød på toppen.

Hva rømmekolle egentlig er

  • En syrnet melkerett basert på upasteurisert melk blandet med rømme eller tetting (kultur av tettegras og melk).
  • Hører hjemme i norsk bondekost og har røtter tilbake til eldre norsk matkultur, særlig på bygdene.
  • Kan også beskrives som en type ferskost/osteliknende produkt laget av rømme og melk, med kremet konsistens.

Kort fortalt: Du lager en litt fast, syrlig melkekolle som spises med skje – mer «dessertaktig» enn ren drikkeyoghurt.

Hvordan den lages (tradisjonelt)

Den klassiske fremgangsmåten er enkel, men tar tid:

  1. Smør en ren bolle/skål inn med rømme eller tetting.
  1. Hell melk (ofte rett fra kua i gamle dager) i skålen.
  1. La stå i romtemperatur til syrningen gjør melken tykk og fast – typisk 1–4 dager, avhengig av metode og temperatur.
  1. Sett deretter kaldt en stund før servering, så kollene «setter seg» skikkelig.

I nyere kjøkken lages den gjerne av vanlig melk som varmes lett opp og blandes med seterrømme, før den får stå og syrne og stivne i skåler.

Hvordan den smaker og brukes

  • Smak: Mildt syrlig, frisk, med kremet munnfølelse.
  • Konsistens: Fast nok til at du kan spise den med skje som en liten «pudding» eller tykk yoghurt.

Typiske måter å spise rømmekolle på:

  • Med sukker og flatbrød, som tradisjonell enkel dessert eller kveldsmat.
  • Med knust sukkerkavring, litt kanel og grovt rørsukker på toppen – en mer «sommerdessert»-variant.
  • I noen oppskrifter brukes rømmekolle i stedet for rømme, for en litt magrere eller mer syrlig vri i retter.

Et lite bilde i hodet: Tenk deg at du setter deg på en trapp i sommersola med en skål hvit, mildt syrlig koll, drysset med sukkerkavring og kanel – akkurat slik mange beskriver rømmekolle som «snadder sommermat».

Finnes det ferdig rømmekolle i butikk?

Ja, flere norske meierier har hatt eller har rømmekolle som produkt, for eksempel Tine sin «Rømmekolle 175 g», som selges ferdig i små beger. Disse variantene er laget for å gi samme type syrnet, fast dessertmelk som den hjemmelagde, men med moderne produksjon og holdbarhet.

Kort oppsummert (TL;DR):
Rømmekolle er en norsk, syrnet melkerett/osteliknende dessert laget av melk og rømme eller kultur, som får stå og syrne til den blir fast og kremet, og den spises gjerne med sukker, kanel, flatbrød eller sukkerkavring på toppen.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.