Sukat er kandiseret skal fra en citrusfrugt, typisk den meget tykskallede citrussort citron/cedrat (Citrus medica).

Hvad sukat er

  • Sukat laves af den hvide, kĂždfulde inderskal pĂ„ sĂŠrligt tykskallede citrusfrugter, som fĂžrst saltes og gĂŠres og derefter koges i sukkerlage.
  • Resultatet er smĂ„, sĂžde og let bitre stykker kandiseret skal, som bruges som ingrediens i bagvĂŠrk og dessert.

Hvordan sukat bruges

  • I Skandinavien bruges sukat isĂŠr i julekage, kringler og andet sĂždt gĂŠrbagvĂŠrk.
  • Andre steder i Europa bruges det ogsĂ„ i konfekt og desserter pĂ„ samme mĂ„de som andet kandiseret frugt.

Navn og varianter

  • Ordet “sukat” kan i nogle sammenhĂŠnge ogsĂ„ bruges bredt om kandiserede citrusskaller eller endda anden frugt/rĂždder, der er kandiseret.
  • En billigere “sukaterstatning” kan laves af grĂŠskar, som behandles pĂ„ lignende mĂ„de (saltes/gĂŠres og kandiseres).

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.