Hvilken form for glasur er typisk for den norske udgave af klejner?

Den norske udgave af klejner har typisk en citronglasur lavet af flormelis og citronsaft. Denne lyse, tynde glasur påføres de varme eller lunkne klejner, efter de er blevet friturestegt, og giver dem både en sød og let syrlig smag.

Ingredienser i glasuren

Citronglasuren til norske klejner består af ganske få ingredienser:

  • Flormelis (ca. 50-100 g)
  • Friskpresset citronsaft (ca. ¾-2 spsk.)
  • Evt. gul frugtfarve til at give glasuren en lys, gylden tone

Glasuren røres sammen til en tyk konsistens og påføres enten med en sprøjtepose eller pensles på klejnerne mens de stadig er lidt lune.

Hvad adskiller norske klejner fra danske klejner?

Norske klejner er markant anderledes end traditionelle danske klejner. De er store, bløde og luftige og lavet af en dejbaseret dej med gær - nærmere beslægtet med donuts end de sprøde danske klejner. Dejen indeholder mælk, smør, æg, sukker og ofte kardemomme samt revet citronskal, hvilket giver dem en mere "bagværks-agtig" konsistens.

Anvendelse og servering

Norske klejner smager bedst frisklavede og lidt lune, da de er bløde og dejagtige. Glasuren kommer på efter stegning, mens klejnerne stadig er varme nok til at glasuren sætter sig godt, men ikke så varme at glasuren smelter helt. Den syrlige citronsmag fra glasuren giver en god kontrast til den søde, bløde dej.

TLDR: Den typiske glasur til norske klejner er en citronglasur lavet af flormelis, friskpresset citronsaft og eventuelt gul frugtfarve, som påføres de lunkne, friturestegt klejner. Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.