Risengrød kan som tommelfingerregel holde sig 2–3 dage i køleskab, hvis den hurtigt er kølet ned efter kogning og har været håndteret hygiejnisk. Den bør ikke stå mere end cirka 2 timer ved stuetemperatur totalt, da bakterier trives i lun grød.

Kort overblik

  • Sigt efter at spise risengrød inden for 2–3 dage fra den blev lavet, når den har stået korrekt på køl.
  • Smid grøden ud, hvis den har stået for længe ude, lugter surt, har ændret konsistens eller synlige tegn på mug.

Sådan opbevarer du risengrød

  • Køl grøden hurtigt ned efter kogning ved at:
    • Hælde den i en lav beholder.
    • Sætte den i køleskabet, når den ikke længere er rygende varm.
  • Opbevar den i en lukket beholder i køleskab ved højst 5 °C.

Hvor længe kan den stå?

  • I køleskab:
    • 2–3 dage er normalt sikkert ved god køkkenhygiejne.
  • Ved stuetemperatur:
    • Undgå at lade grøden stå ude mere end i alt ca. 2 timer, da bakterier som Bacillus cereus kan nå at danne toksiner i risretter, hvis de står for længe lunkne.

Når du varmer resterne

  • Varm risengrøden grundigt igennem til dampende varm, før du spiser den.
  • Varm kun den mængde, du faktisk vil spise, og lad ikke opvarmet rest stå ude igen.

Tegn på at risengrød skal kasseres

  • Sur eller anderledes lugt.
  • Slimet, underlig eller grynet konsistens i forhold til normalt.
  • Misfarvning eller mugpletter.

Hvis du er i tvivl, er det sikreste altid at smide grøden ud.