Til en almindelig aftensmad kan du regne med cirka 0,75–1 dl sovs pr. person til én ret, og gerne 1,5–2 dl hvis du ved, at folk er meget glade for sovs eller der er kartofler, der “kalder” på ekstra.

Grundtommelregel

  • Til almindelig hovedret: ca. 0,75–1 dl sovs pr. person.
  • Til meget sovseglade gæster: ca. 1,5–2 dl pr. person.
  • Til buffeter eller julefrokost, hvor der er mange andre ting: ca. 0,5–0,75 dl pr. person.

Hvorfor cirka sådan?

  • Mange kokke arbejder med ca. 2 oz (cirka 0,6 dl) sauce pr. standardportion, og lidt mere hvis retten er “sovs-tung” som pasta eller kartofler med sovs.
  • Til pasta bruger man ofte 2–3 oz sauce til 4 oz pasta, hvilket svarer til omkring 0,6–0,9 dl sauce pr. person, som passer fint til danske sovsmængder.

Praktiske eksempler

  • 4 personer, almindelig dansk aftensmad: lav 3–4 dl sovs.
  • 6 personer, alle elsker sovs: lav ca. 1 liter sovs, så der er rigeligt og lidt til at hælde ekstra på.

Hvis du er i tvivl, så lav hellere lidt for meget end for lidt – sovserester kan næsten altid bruges næste dag i en ny ret.