Du kan typisk se om æg er for gamle ved at kombinere vandtesten, sanserne og datomærkningen.

Vandtesten i et glas vand

  • Fyld et glas eller en skål med koldt vand og læg ægget forsigtigt i.
  • Synker ægget og ligger fladt på bunden, er det friskt.
  • Står det på højkant på bunden, er det ældre, men ofte stadig egnet til madlavning samme dag.
  • Flyder ægget op til overfladen, er det for gammelt og skal smides ud.

Kig på skallen

  • Tjek for revner, skader og synlig snavs eller misfarvning på skallen.
  • Revnede eller meget beskidte/misfarvede æg kan være forurenede og bør kasseres af hensyn til fødevaresikkerheden.

Når du har slået ægget ud

  • Et friskt æg har en kuplet blomme og en fast, samlet æggehvide, der ikke flyder alt for meget ud.
  • Er hviden meget tynd og blommen flad og breder sig hurtigt, er ægget gammelt og bør som udgangspunkt ikke bruges til retter, der kræver høj friskhed (fx spejlæg).

Brug næsen – lugttesten

  • Et friskt æg dufter næsten ikke af noget; lugten er neutral.
  • Sur, rådnen eller svovlagtig lugt (rådne æg) betyder, at ægget er fordærvet og skal direkte i skraldespanden.

Dato og opbevaring

  • “Bedst før”-dato på bakken er vejledende; æg kan ofte holde sig længere, hvis de står køligt og stabilt, helst under ca. 5 °C.
  • Brug altid sanserne (se, duft, evt. smag i sikre sammenhænge) i kombination med datoen for at undgå unødigt madspild, men kassér ved den mindste mistanke om fordærv.

Kort sagt: Synker det, ser normalt ud og lugter neutralt, kan du typisk bruge det; flyder det, ser mærkeligt ud eller lugter grimt, skal det ud.