Risalamande laves typisk dagen før eller tidligt på selve dagen, så den kan nå at køle helt af og sætte sig, før den skal serveres juleaften.

Hvornår skal risalamande laves?

  • Mange opskrifter anbefaler, at du laver risengrød-bunden dagen før, så den kan blive helt kold i køleskabet.
  • Selve risalamanden (dvs. grød blandet med flødeskum, vanilje og mandler) kan med fordel laves nogle timer før servering eller dagen før og stå på køl natten over.
  • Den bliver faktisk ofte endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i flere timer, så smagene samler sig.

Praktisk tidsplan (eksempel til juleaften)

  • 23. december eftermiddag/aften: Kog risengrød, køl den helt af og sæt den i køleskabet.

  • 24. december formiddag/eftermiddag: Pisk flødeskum, hak mandler, rør risalamanden sammen og sæt den tilbage på køl til om aftenen.
  • Lige før servering: Rør den kort igennem, så konsistensen er jævn, og servér med varm eller kold kirsebærsauce efter familiens præference.

Hvor lang tid kan den stå?

  • Færdig risalamande kan normalt holde sig 1–2 dage på køl i en lukket beholder.
  • Mange beskriver, at resterne smager mindst lige så godt næste dag, netop fordi desserten har fået endnu mere tid til at sætte sig og tage smag.

Kort sagt: Lav mindst risengrøden dagen før, og gerne hele risalamanden nogle timer til et døgn før servering – så er du sikker på den rette, cremede konsistens.