Risalamande laves bedst i god tid – typisk over 1–2 dage – så både risengrød og selve desserten kan nå at sætte sig og udvikle smag.

Kort svar: Hvornår skal man lave den?

  • Kog risengrøden senest om formiddagen eller dagen før, du skal servere risalamande, så den kan køle helt af på køl.
  • Selve risalamanden (blanding af kold risengrød, fløde, vanilje og mandler) er ideelt at røre sammen om formiddagen eller dagen før og lade stå på køl til servering.
  • Traditionelt serveres den juleaften, men mange laver den også til julefrokoster eller som vinterdessert i dagene omkring jul.

Sådan kan du time det (eksempel)

Dagen før servering:

  1. Kog en portion risengrød, køl den af og sæt den i køleskabet, når den ikke længere damper.
  1. Smut og hak mandler, så de er klar til næste dag.

På selve dagen:

  1. Tag den kolde grød ud af køleskabet et stykke tid før, du skal lave desserten, så den ikke er iskold og hård.
  2. Pisk fløden let og vend den forsigtigt i den kolde grød sammen med vanilje, sukker og mandler – gerne et par timer før servering, så smagen kan samle sig.
  1. Opbevar risalamanden på køl og server den let kølig med varm kirsebærsauce.

Små tips fra køkken og fora

  • Mange sværger til, at risalamande bliver bedst, når den laves på risengrød, der har stået natten over – enten friskkogt dagen før eller rester fra aftenen før.
  • Flere opskrifter nævner, at den uden problemer kan laves helt færdig dagen før og blot røres let igennem og serveres direkte fra køl.

Nederst på siden:
Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.