Mak mielony (suchy, mielony mak z torebki) przygotowuje się zwykle przez krótkie gotowanie w mleku lub wodzie z tłuszczem i cukrem, aż powstanie gęsta, aromatyczna masa. Taka masa jest bazą do makowca, strucli, bułeczek czy drożdżówek.

Podstawowy sposób przygotowania

  • Wsyp mielony mak do gorącego mleka lub wody (zwykle mniej więcej 1 część maku na 1–1,5 części płynu objętościowo).
  • Dodaj masło lub inne tłuszcze, a także cukier lub miód i gotuj kilka minut na małym ogniu, aż mak wchłonie płyn i zgęstnieje.
  • Po lekkim przestudzeniu możesz dodać bakalie (rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową) i aromaty (wanilia, migdałowy).

Proporcje i konsystencja

  • Popularny przykład: około 200 g suchego mielonego maku na ok. 250 ml mleka, z dodatkiem masła, miodu/cukru i ok. 200 g bakalii.
  • Masa powinna być gęsta, ale nadal łatwa do rozsmarowania; jeśli jest za rzadka, odparuj jeszcze chwilę, jeśli za gęsta – dolej odrobinę mleka.

Do czego użyć masy makowej

  • Klasyczny makowiec zawijany z domową masą makową (mak + mleko + miód + masło + bakalie) to jedno z najpopularniejszych świątecznych ciast w Polsce.
  • Tę samą masę można wykorzystać do strucli drożdżowej, rogalików, bułeczek lub warstwowo w przekładanych ciastach i deserach.

Informacje zebrane z ogólnodostępnych stron i forów kulinarnych w internecie.