Pottaska (ofta skrivet potaske på danska/norska) är ett äldre namn på det kemiska ämnet kaliumkarbonat, ett vitt, saltliknande pulver som historiskt utvunnits ur träaska.

Vad pottaska är

  • Pottaska är i kemisk mening kaliumkarbonat, med formeln K₂CO₃.
  • Ämnet ser ut som ett vitt pulver och räknas som ett slags salt.
  • Namnet kommer av att man förr kokade/brände växtdelar i en pott(a)/lerkruka och lakade ur askan.

Hur den tillverkades förr

  • Traditionellt fick man pottaska genom att bränna ved (ofta lövträd som björk och asp) till aska.
  • Askan lakades med vatten och lösningen fick sedan avdunsta, varpå kaliumkarbonatet blev kvar som fast ämne.
  • Under 1800‑talet var pottaska en viktig skogsprodukt i norra Sverige och exporterades mot bra betalning.

Vad pottaska användes till

  • Historiskt användes pottaska vid tillverkning av såpa, glas, krut, färgämnen och vissa läkemedel.
  • Inom bageri och konfektyr används kaliumkarbonat fortfarande som jäs-/hävningsmedel och pH‑reglerare.
  • I kakor som brunkakor/brunkager och honungskakor ger pottaska en speciell spröd men seg konsistens.

Pottaska i bakning idag

  • I recept kan pottaska förekomma särskilt i äldre eller traditionella julkakor och tunna småkakor.
  • Den fungerar ungefär som bakpulver eller hjorthornssalt, men är särskilt bra i platt, segt och sprött bakverk.
  • Kaliumkarbonat räknas också som ett pH‑reglerande medel som kan neutralisera syror i degen.

Kort sammanfattning

  • Pottaska = kaliumkarbonat (K₂CO₃), ett vitt saltsubstanspulver.
  • Förr utvunnet ur träaska i lerpottor, därav namnet.
  • Användes till såpa, glas, krut m.m. och används fortfarande som jäsmedel och pH‑reglerare i bakning och konfektyr.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.