Pottaska är ett äldre namn för den kemiska föreningen kaliumkarbonat (K2CO3K_2CO_3K2​CO3​), som historiskt framställdes ur träaska och användes både i hushåll och industri.

Vad pottaska är

  • Pottaska är i grunden kaliumkarbonat, ett kaliumsalt som är tydligt basiskt.
  • Ämnet tillhör samma “familj” som andra kända salter som natriumkarbonat, men med kalium i stället för natrium.

Hur pottaska tillverkas

  • Traditionellt brände man framför allt lövved (t.ex. björk och asp), tog tillvara askan och löste upp den i vatten till en basisk lösning kallad asklut.
  • När vattnet sedan fick avdunsta återstod en fast rest – pottaska – rik på kaliumkarbonat.

Historisk användning

  • Pottaska användes förr vid tillverkning av såpa, glas, krut, färgämnen och vissa läkemedel.
  • Under 1800‑talet var pottaska en viktig skogsprodukt i Sverige och exporterades eftersom kaliumkarbonat var efterfrågat i bland annat glastillverkning.

Pottaska i mat och bakning

  • I mat- och baktradition kan pottaska användas som jäsmedel, ungefär som bakpulver eller hjorthornssalt, särskilt i vissa typer av kakor och kakdeg (t.ex. brunkaks-/honungskaksliknande bakverk).
  • När pottaska reagerar med syra och värme frigörs koldioxid, vilket gör degen luftigare och kan ge en lite seg, spröd konsistens.

Ursprung till namnet

  • Namnet “pottaska” kommer av att man förr lakade ur träaska i lerkrukor eller “pottor”, där askan fick ligga i vatten innan vätskan avdunstade.
  • På danska och norska skrivs det ofta “potaske”, men det syftar på samma typ av kaliumkarbonat-baserat ämne.

Kort sagt: Pottaska är kaliumkarbonat som traditionellt framställdes ur träaska, historiskt viktig för såpa, glas och krut – och som än i dag kan dyka upp som särskilt jäsmedel i äldre bakrecept.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.