Pommes (also Pommes frites/French Fries) gibt es in etwa seit dem späten 17. bis 18. Jahrhundert in Europa, je nach Herkunftslegende also grob seit 1680–1800. Als verbreitetes Alltagsgericht wurden sie aber erst im 19. Jahrhundert wirklich populär, vor allem in Paris und später weltweit.

Kurzantwort

  • Die ältesten Legenden datieren Pommes auf ca. 1680 in der Region an der Maas (heutiges Belgien), wo angeblich statt kleiner Fische plötzlich Kartoffelstreifen frittiert wurden.
  • Die frühesten schriftlichen Belege für „frittierte Kartoffeln“ in Frankreich stammen aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts (Referenzen ab 1775, Straßenverkauf auf der Pariser Pont-Neuf um 1780–1789).
  • Im 19. Jahrhundert wurden Pommes dann zu einem typischen Pariser Gericht und verbreiteten sich von dort aus weiter in Europa.

Mini-Zeitstrahl

  1. Kartoffel kommt nach Europa
    Die Kartoffel wird im 16. Jahrhundert durch die Spanier aus Südamerika eingeführt, braucht aber einige Zeit, bis sie in der breiten Bevölkerung ankommt.
  1. Erste frittierten Kartoffeln (17./18. Jh.)
    • Legende Belgien: Um 1680 frittieren arme Bewohner an der Maas Kartoffelstreifen, weil der Fluss zugefroren ist und keine Fische gefangen werden können.
 * Frankreich: Erste Erwähnungen von „gebratenen/frittierten Kartoffeln“ in französischen Quellen erscheinen 1775; Straßenverkäufer bieten sie kurz vor der Französischen Revolution auf der Pont-Neuf an.
  1. Pommes werden Modegericht (19. Jh.)
    Im 19. Jahrhundert werden frittierte Kartoffeln zu einem typischen Pariser Gericht und sind in Kochbüchern und Berichten fest verankert.
  1. Weltweiter Siegeszug (20. Jh.)
    Mit Fast-Food-Ketten, Imbissbuden und Systemgastronomie werden Pommes im 20. Jahrhundert weltweit Standard-Beilage.

Frankreich oder Belgien?

  • Belgische Sicht:
    • Behauptet wird eine Erfindung um 1680 im Maastal; Belgien versucht sogar, Pommes als immaterielles Kulturerbe zu schützen.
  • Französische Sicht:
    • Ein belgischer Ernährungshistoriker kommt zum Schluss, dass die historischen Quellen eher für eine französische Herkunft sprechen, da Pommes im 18./19. Jahrhundert klar mit Paris verbunden sind.

Historiker sind sich also nicht völlig einig, aber im Alltag gelten Pommes heute oft als französisch oder belgisch geprägtes Gericht.

Kurz gesagt: Pommes in der heute erkennbaren Form gibt es seit ungefähr 250–350 Jahren, also seit der frühen Neuzeit, richtig populär wurden sie aber erst im 19. Jahrhundert.

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