vad ska man ha på julbordet
Ett klassiskt svenskt julbord brukar byggas upp som en buffé i “turer”: sill & fisk, kallskuret, varm mat och dessert, plus bröd och tillbehör. Här är en enkel men ändå ganska komplett guide.
Översikt – vad bör finnas
- Sill och annan fisk (minst 2–3 sorter sill + lax).
- Kallskuret: julskinka , korvar, pastejer, sallader.
- Varmrätter: köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse, revbensspjäll, kål.
- Dessert: ris à la Malta eller risgrynsgröt, pepparkakor, godis.
- Bröd, ostar, smör, senap, julmust/snusksvisor-snaps efter smak.
Sill & fisk
Det här är “första turen” på ett traditionellt julbord.
- 2–4 sorters sill: senapssill, löksill, kanske en krämig variant och en klar.
- Gravad lax med hovmästarsås.
- Eventuellt kallrökt eller varmrökt lax.
- Ägghalvor med räkor eller rom.
- Tillbehör: kokt potatis, knäckebröd, smör, rödlök, gräddfil.
Kallskuret & sallader
När folk tagit sill brukar många gå vidare till det kallskurna.
- Julskinka med senap (gärna en riktigt god grov senap).
- Rödbetssallad, gärna både “ren” och blandad med köttbullar om man vill göra snabb “låda”.
- Prinskorv kall eller ljummen på bordet, samt ev. annan korv.
- Pastej/leverpastej med smörgåsgurka.
- Någon fräsch sallad, t.ex. äpple–selleri–valnöt eller grönkålssallad med apelsin.
Varmrätter
Här kommer “husmans-delen” som många längtar mest efter.
- Köttbullar (gärna lite julkryddade) med rårörda lingon.
- Prinskorv stekt tills den spricker lite fint.
- Janssons frestelse (potatisgratäng med ansjovis/sardeller).
- Revbensspjäll med glaze, eller annan långkokt köttdetalj.
- Rödkål och/eller gräddkokt grönkål.
- Kokt potatis eller potatisgratäng om du vill ha något enklare än Jansson.
Dessert, sötsaker & bröd
Avsluta lättare – många är rejält mätta nu.
- Ris à la Malta eller risgrynsgröt med saftsås/sylt.
- Pepparkakor, knäck, ischoklad, chokladtryfflar.
- Apelsiner, clementiner, fikon, nötter i skål.
- Ostbricka med hårdostar, mögelost och knäckebröd.
- Bröd hela vägen: vörtbröd, knäcke, vanligt ljust/mörkt bröd.
Enkel “checklista” (HTML-tabell)
| Del av julbord | Måsten | Extra/modern twist |
|---|---|---|
| Sill & fisk | 2–4 sorters sill, gravad lax, ägghalvor | [5][1]Rökt lax, skagenröra, vegetarisk “sill” på aubergine | [7][1]
| Kallskuret | Julskinka, rödbetssallad, prinskorv | [10][1][5]Vilt (ren, hjort), olika pastejer, fräsch grön sallad | [6][1][5]
| Varmt | Köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse, kålrätt | [3][1][5]Revbensspjäll, vegetarisk Jansson, rotfruktsgratäng | [9][1][5]
| Dessert | Ris à la Malta eller risgrynsgröt, pepparkakor | [1][5]Chokladtryfflar, hemgjort julgodis, ostbricka | [5][1]
