Julskinkan ska ha en innertemperatur på cirka 70 °C för att vara säker och gott, oavsett om den är kokt, ugnsbakad eller tillagad på annat sätt.

Rekommenderad innertemperatur

  • För benfri julskinka (utan ben): 70–75 °C i den tjockaste delen.
  • För skinka med ben : 75–80 °C, eftersom det tar längre tid att värma hela skinkan jämnt.

När skinkan nått rätt temperatur är den färdiglagad, mört och säker att äta.

Hur man kontrollerar temperaturen

Använd en stektermometer för att vara säker:

  1. Stick in termometern i den tjockaste delen av skinkan, men inte i benet.
  1. Låt skinkan stå några minuter efter att den tagits ur ugnen/kitteln – då stiger temperaturen lite till och köttet blir ännu mörtare.
  1. Skinkan är klar när termometern visar minst 70 °C (för benfri) eller 75 °C (med ben).

Temperatur i ugnen/kitteln

  • Ugnsbakad skinka : Ugnen brukar stå på 175 °C, men det är innertemperaturen som avgör när den är klar.
  • Kokt skinka : Vattnet ska sjuda på svag värme, och skinkan är klar när den i mitten når 70–75 °C.
  • Lågtemperatur (slowcooker/sous vide) : Håll på ca 90–100 °C tills skinkan når 70 °C inuti.

Tips för en god julskinka

  • Låt skinkan svalna några minuter innan du skär den – då läcker mindre saft och skivorna blir finare.
  • Om du grillerar skinkan efteråt (med senap och ströbröd) gör det kort och på hög temperatur, så att den inte torkar ut.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.