Edamame sind unreif geerntete, grüne Sojabohnen, die meist in der Schote gekocht und als eiweißreicher Snack serviert werden. Sie gelten als nährstoffreiches, kalorienarmes Fingerfood mit mild-nussigem Geschmack.

Was genau ist Edamame?

  • Es handelt sich um Sojabohnen, die früh geerntet werden, solange sie noch grün und weich sind.
  • Traditionell werden sie in Japan in der ganzen Schote kurz gekocht und gesalzen als Vorspeise oder Kneipensnack zum Bier serviert.
  • Der Name „Edamame“ bedeutet auf Japanisch etwa „Bohne am Zweig“.

Wie isst man Edamame?

  • Die Schoten werden gekocht oder gedämpft und meist kräftig gesalzen serviert.
  • Gegessen werden nur die Bohnen im Inneren: Man nimmt die Schote in die Hand, zieht sie mit den Zähnen auf und drückt die Bohnen in den Mund; die Schote selbst wird nicht mitgegessen.
  • Häufig kommen Edamame in Schälchen als Snack, als Topping für Bowls oder in Wok‑Gerichten auf den Tisch.

Nährwerte und Gesundheit

  • Edamame sind reich an Pflanzenprotein und enthalten alle essenziellen Aminosäuren, wodurch sie eine attraktive Proteinquelle für Vegetarier und Veganer sind.
  • Sie liefern Ballaststoffe, Omega‑3‑Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium und tragen so zu Sättigung und Nährstoffversorgung bei.
  • Durch den relativ niedrigen Kaloriengehalt bei gleichzeitig hohem Protein- und Ballaststoffgehalt eignen sie sich gut als Snack in einer ausgewogenen Ernährung.

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