Piment ist ein Gewürz , das aus den getrockneten, unreifen Beeren des Pimentbaums (Pimenta dioica) aus der Familie der Myrtengewächse gewonnen wird und geschmacklich an eine Mischung aus Nelken, Zimt, Muskat und Pfeffer erinnert.

Was Piment genau ist

  • Piment sind kleine, kugelige Beeren, die halbreif geerntet und anschließend getrocknet werden.
  • Die Pflanze Pimenta dioica stammt ursprünglich aus Zentralamerika und der Karibik, mit Jamaika als einem der wichtigsten Anbaugebiete.
  • Andere Namen für Piment sind unter anderem Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Allgewürz oder englisch allspice.

Geschmack und Aroma

  • Piment riecht und schmeckt warm-würzig; das Aroma erinnert zugleich an Nelken, Zimt, Muskat und Pfeffer, weshalb es als „Allgewürz“ gilt.
  • Der Geschmack ist leicht scharf, süßlich-herb und sehr aromatisch, ohne so „beißend“ zu sein wie schwarzer Pfeffer.

Verwendung in der Küche

  • Ganz oder gemahlen passt Piment gut zu deftigen Gerichten wie Eintöpfen, Wild, Marinaden, eingelegtem Gemüse, Sauerbraten oder Rotkohl.
  • In der Backstube würzt Piment z.B. Lebkuchen, Pfefferkuchen und andere winterliche Gewürzgebäcke, oft zusammen mit Zimt und Nelken.
  • In einigen französischen Gewürzmischungen (z.B. Varianten von „Quatre Épices“) wird Piment als zusätzliche aromatische Komponente eingesetzt.

Herkunft und Geschichte

  • Piment wurde von Christoph Kolumbus auf den Antillen beschrieben; wegen der Ähnlichkeit zu Pfeffer nannten die Spanier die Beeren „pimienta“, woraus der heutige Name entstand.
  • Das Gewürz gelangte später nach Europa und wurde besonders in englischen und nordeuropäischen Küchen beliebt, etwa für Wurstwaren, Pickles und weihnachtliche Gerichte.

Kleines Praxis-Fazit

  • Wenn im Rezept „Piment“ steht, ist meist der würzige Nelkenpfeffer (allspice) gemeint, nicht Chili oder Paprika.
  • Am intensivsten ist das Aroma, wenn die Beeren frisch im Mörser zerstoßen oder kurz vor Gebrauch gemahlen werden und lichtgeschützt gelagert sind.

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