Zu Raclette passt am besten ein knackiger, eher säuerlicher Salat mit leichter Vinaigrette, damit er die Schwere von Käse und Kartoffeln ausgleicht. Klassiker sind grüner Blattsalat, Gurken-Tomatensalat oder Feldsalat mit einem Senf‑, Essig‑ oder Zitronendressing.

Klassiker: Grüner Salat

  • Mischsalat aus Romanasalat, Lollo, Rucola oder Feldsalat
  • Dressing: einfache Senf-Vinaigrette mit Weißwein- oder Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Honig.
  • Optional: feine Schalottenringe oder rote Zwiebel dazu.

Frisch & knackig: Gurke–Tomate

  • Gurken, Tomaten und etwas Mais in Stücke schneiden.
  • Dressing: weißer Balsamico oder Weißweinessig, wenig neutraler Öl, Dill, Basilikum, Oregano, Pfeffer.
  • Perfekt, wenn du etwas sehr Leichtes neben dem Käse willst.

Feldsalat & Obst (etwas feiner)

  • Feldsalat mit Birnenspalten oder leicht säuerlichen Apfelscheiben und Walnüssen.
  • Dressing: milde Vinaigrette, z.B. mit etwas Senf oder Fruchtessig.
  • Passt besonders gut, wenn du Raclette mit Schinken oder Nüssen servierst.

Idee mit Fisch

  • Babyspinat oder gemischte Blätter mit geräuchertem Lachs, Fenchel, Gurke und roten Zwiebeln.
  • Dressing: zitronige Dijon-Vinaigrette mit frischem Dill.
  • Gut, wenn du ohnehin Fisch oder Meeresfrüchte zum Raclette planst.

Kleine Faustregeln

  • Lieber säuerlich als cremig: Sahne- oder Joghurtdressings machen das Essen schnell zu schwer.
  • Wenig Käse im Salat: Der Käse liegt schon auf dem Raclette – der Salat soll „aufräumen“ und nicht noch mächtiger machen.
  • Zutaten simpel halten: 3–5 Komponenten reichen, damit der Salat frisch wirkt und den Käse nicht überdeckt.