Für klassisches Raclette passen am besten frische, eher leichte Weißweine aus den Alpenregionen (z.B. Savoie, Wallis) oder sehr leichte, wenig tanninbetonte Rotweine wie Gamay oder Pinot Noir.

Grundprinzip: Was zum Raclette passt

  • Fettiger, schmelzender Käse braucht Säure und Frische im Wein, damit der Gaumen nicht „zumacht“.
  • Zu kräftige, tanninreiche Rotweine wirken mit Raclette schnell bitter und metallisch.
  • Ideal sind trockene bis feinfruchtige Weine mit moderatem Alkohol und klarer Struktur.

Top-Empfehlungen: Weißwein zum Raclette

  • Savoie/Alpen: Jacquère, Apremont, Roussette/Altesse – sehr frisch, mineralisch, perfekt zum klassischen Käse mit Kartoffeln.
  • Burgund/Frankreich: Mâcon-Villages, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, eher schlanke, nicht stark im Holz ausgebaute Chardonnay.
  • Elsass & Co.: Pinot Gris, Riesling (trocken), Sylvaner – aromatisch, mit guter Säure, passen super zu Käse und Essiggürkchen.

Wenn du lieber Rotwein willst

  • Gamay (Beaujolais: Morgon, Saint-Amour, Juliénas): leicht, fruchtig, wenig Tannin, funktioniert sehr gut mit Käse und Charcuterie.
  • Pinot Noir aus Burgund oder Elsass: elegant, rote Frucht, sanfte Tannine – gut, wenn viel Wurst/Schinken auf dem Tisch liegt.
  • Leichte Loire-Rotweine wie Saumur-Champigny oder Sancerre rouge sind ebenfalls passende, frische Optionen.

Varianten: Je nach Belag auf dem Pfännchen

  • Viel Rauch & Wurst (Speck, Salami, Schinken): eher ein frischer, leichter Rotwein (Gamay, Pinot Noir, Mondeuse).
  • „Einfach“ (Käse + Kartoffeln + Gürkchen): sehr gut mit einem knackigen Weißwein wie Jacquère, Riesling oder Sauvignon Blanc.
  • Mit Fisch/Meeresfrüchten: aromatische, aber trockene Weißweine (z.B. Chardonnay ohne viel Holz, Pinot Gris, Petite Arvine aus dem Wallis).

Kurz-Checkliste für den Einkauf

  • Trockener Weißwein aus Savoie, Schweiz (Fendant/Petite Arvine) oder Burgund → fast immer eine sichere Bank.
  • Wenn Rot, dann: leicht, fruchtig, wenig Tannin (Gamay/Beaujolais oder Pinot Noir).
  • Finger weg von: schweren, barrique-betonten Rotweinen (z.B. kräftiger Bordeaux, Amarone, Shiraz) – die erschlagen den Käse.

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Finde heraus, welcher Wein zum Raclette am besten passt: von frischen Savoie- Weißweinen über Pinot Gris und Chardonnay bis zu leichten Rotweinen wie Gamay oder Pinot Noir – inklusive Praxis-Tipps für jede Raclette-Variante.

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