Für klassisches Käsefondue passt am besten ein trockener, säurebetonter Weißwein wie Chasselas (Fendant), ein Savoie-Weiß (z.B. Jacquère, Altesse) oder ein anderer leichter, nicht Holz-ausgebauter Weißer wie Sauvignon Blanc, Pinot Gris oder ein schlanker Chardonnay. Diese Weine harmonieren mit der Cremigkeit des Käses und helfen, das Gericht bekömmlicher zu machen.

Grundregel: Wein für Käsefondue

  • Trockener Weißwein, deutlich frisch und mit guter Säure.
  • Möglichst kein oder nur sehr dezentes Holz (keine kräftigen Barrique-Chardonnays).
  • Restzucker niedrig halten, damit das Fondue nicht pappig wirkt.

Klassische Empfehlungen

  • Schweizer Chasselas / Fendant zu typischen Schweizer Fondues (Gruyère, Vacherin).
  • Savoie-Weine wie Jacquère oder Roussette (Altesse) zu Savoyer Fondue mit Tomme & Co.
  • Alternativen: Sauvignon Blanc (z.B. Sancerre), Pinot Gris oder schlanker Chardonnay ohne Holz.

Welcher Wein in den Topf?

  • Nimm denselben Wein zum Kochen wie zum Trinken – das sorgt für besonders harmonischen Geschmack.
  • Wichtig: Der Wein sollte trocken, frisch und eher leicht sein, sonst wirkt das Fondue schwer und eindimensional.

Und wenn es doch Rotwein sein soll?

  • Traditionell ist Weißwein die bessere Wahl, aber leichte, frische Rote mit hoher Säure können funktionieren.
  • Beispiele: Beaujolais, Côtes-du-Rhône mit viel Frische oder ein säurebetonter Blaufränkisch.

Kurz-Tipps zum Merken

  • „Welcher Wein für Käsefondue?“ → Trockener, leichter Weißwein mit guter Säure, am besten Chasselas oder Savoie.
  • Gleicher Wein in Topf und Glas verwenden.
  • Schwere, holzbetonte oder sehr süße Weine meiden.

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