Pour une portion standard, on compte en général entre 100 et 200 g de crevettes par personne, selon qu’il s’agisse d’une entrée, d’un plat principal et si elles sont décortiquées ou non.

Repères rapides par personne

  • En entrée / apéro :
    • Crevettes décortiquées : environ 80–100 g (6 à 8 grosses crevettes ou une douzaine de petites).
* Crevettes non décortiquées : environ **120–150 g** (les têtes et carapaces pèsent lourd).
  • En plat principal :
    • Décortiquées : 150–200 g si les crevettes sont la principale protéine du repas.
* Non décortiquées : **200–250 g** pour compenser les déchets.

En nombre de crevettes

Selon la taille, pour un adulte en plat principal :

  • Petites (50–60 pièces/kg) : 12–20 crevettes.
  • Moyennes (36–50 pièces/lb ≈ 80–110/kg) : 9–12 crevettes.
  • Grosses / jumbo (21–35 pièces/lb ≈ 45–75/kg) : 5–7 crevettes.

Adapter selon le repas

  • Avec beaucoup d’accompagnements (riz, pâtes, légumes) : restez sur le bas de la fourchette (100–150 g).
  • Crevettes cœur du plat (plancha, curry, wok) : visez plutôt le haut de la fourchette (180–200 g).
  • Gros mangeurs ou repas de fête : prévoyez 10 à 15% de plus pour être tranquille.

Règle ultra simple à retenir

  • Entrée : 100 g de crevettes par personne.
  • Plat : 180–200 g par personne (un peu plus si elles sont entières).

Mieux vaut un peu trop que pas assez : les restes de crevettes se réutilisent très bien en salade, pâtes ou omelette le lendemain.

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