Pour un repas, on compte en général entre 60 et 80 g de lentilles sèches par personne si c’est le plat principal, et 40 à 60 g par personne si ce n’est qu’un accompagnement.

Repère rapide

  • Plat principal végétarien (soupe, dhal, ragoût de lentilles) : 70–80 g de lentilles sèches par personne.
  • Plat principal avec autre protéine (lentilles + viande/œufs) : 60–70 g sèches suffisent.
  • En accompagnement (avec riz, pâtes, viande, etc.) : 40–60 g sèches par personne.

À la cuisson, les lentilles gonflent environ x2 à x2,5 en poids , donc 70 g secs donnent autour de 170–200 g cuits dans l’assiette.

Mini-astuces pratiques

  • Pour gros appétits ou sportifs : vise plutôt le haut de la fourchette (80 g secs en plat principal).
  • Pour des enfants ou un repas avec entrée + dessert copieux : reste sur 50–60 g secs.
  • Sans balance : 60–70 g de lentilles sèches ≈ une petite poignée bien pleine par personne.

En résumé : pour ne pas se tromper, prévois 70 g de lentilles sèches par personne en plat principal , 50 g en accompagnement , et ajuste selon l’appétit des convives.

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