Så här griljerar du en färdigkokt skinka på klassiskt svenskt vis:

Kort svar

Blanda äggula och senap, pensla på den färdigkokta skinkan, strö över ströbröd och griljera i het ugn (225–250 grader) i cirka 10–15 minuter tills ytan är gyllene.

Steg för steg – klassisk griljering

  1. Förbered skinkan
    • Ta av nätet om det finns kvar och skär bort svålen, men lämna gärna ett tunt lager fett som kan bli saftigt och gott.
 * Torka skinkan torr med hushållspapper så att griljeringen fäster bättre.
  1. Sätt ugnen på värme
    • Sätt ugnen på 225–250 grader, över- och undervärme.
 * Placera skinkan på en plåt eller i en ugnsform, gärna med bakplåtspapper under för enklare disk.
  1. Gör griljeringssmeten
    En klassisk blandning (räcker till en normalstor skinka, ca 2–3 kg):
 * 1 äggula
 * 2–3 msk senap (vanlig svensk, skånsk grov eller blandning)
 * 1–2 tsk socker eller sirap (för sötma och färg)
 * Vispa ihop till en jämn smet.
  1. På med griljeringen
    • Pensla skinkan runt om med senaps- och äggblandningen i ett jämnt lager.
 * Strö över 0,5–1 dl ströbröd så det täcker ytan; antingen siktat ovanpå eller blandat in i smeten för en tjockare yta.
  1. Griljera i ugnen
    • Sätt in skinkan i mitten eller övre delen av ugnen.
 * Griljera i cirka 10–15 minuter tills ytan är gyllene och lätt krispig, håll koll så det inte bränns.

 * Ta ut och låt skinkan svalna något innan du skär den, så håller den formen bättre.

Enkla variationer

  • Mer senapssmak: Ta mer senap och mindre ströbröd för en extra senapig yta.
  • Sötare och juligare: Tillsätt mörk sirap i smeten eller garnera med hela nejlikor efter griljering.
  • Extra tjock panering: Blanda ägg, senap och ströbröd till en tjock röra och bred på – passa noga i ugnen så den inte bränns.

Serveringstips

  • Låt skinkan bli ljummen eller kall innan du skivar tunna skivor.
  • Servera på vörtbröd eller knäckebröd med lite senap vid sidan – ett modernt julbord har nästan alltid en sådan klassiker.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.