För att koka revben möra men smakrika brukar man räkna med runt 1,5–2 timmar på svag värme, beroende på tjocklek på spjällen.

Grundregel: så länge ska revben koka

  • Tjocka revben/revbensspjäll: låt dem sjuda under lock i cirka 1,5–2 timmar tills köttet nästan faller av benen.
  • Lite tunnare revben: kan ofta vara klara redan efter cirka 45–90 minuter, men kontrollera mörheten med en gaffel.
  • Låg värme är viktigt: låt dem sjuda hellre än att stormkoka, så blir köttet saftigare.

Så vet du att revbenen är klara

  • Köttet har dragit sig tillbaka så att benen syns tydligare, och släpper lätt när du drar i det.
  • Du kan sticka med en gaffel eller kniv: går den in utan större motstånd är revbenen möra.
  • För fläskrevingar brukar man sikta på att innertemperaturen ligger runt 70 grader eller när köttet släpper från benen.

Tips för extra goda revben

  • Krydda eller marinera revbenen innan eller efter kokningen och kör dem sedan en kort stund i ugn eller på grill för fin yta och karamelliserad glaze.
  • Spara kokspadet som bas till soppa eller gryta – där sitter mycket smak efter långkoket.

TL;DR: Låt revbenen sjuda på låg värme i cirka 1,5–2 timmar, och avsluta gärna i ugn/grill för bästa smak och konsistens.