Hovedingrediensen i juleretten rakfisk er fermentert fisk , vanligvis ørret eller røye som er saltet og langtidsmodnet (raket) i flere måneder før servering.

Hva er rakfisk?

Rakfisk er en tradisjonell norsk rett laget av ferskvannsfisk som er konservert gjennom fermentering i saltlake, uten varmebehandling. Oftest brukes fet høstfisk som ørret, røye eller sik, som legges i salt og får modne fra høsten og frem mot jul.

Tilbehør rundt hovedingrediensen

Selve hovedingrediensen er alltid den rakede fisken, mens resten er klassisk tilbehør. Vanlig tilbehør er kokte poteter, lefse eller flatbrød, rømme, smør, rødløk/purre og noen ganger syltede rødbeter og egg.

Kort svar: Hovedingrediensen i juleretten rakfisk er fermentert ørret eller annen lignende ferskvannsfisk som er raket (gjæret) over tid.