Hovedingrediensen i marsipan er mandler som males fint og blandes med sukker (ofte melis).

Hva marsipan vanligvis inneholder

  • Mandler utgjør den viktigste smaken og strukturen i ekte marsipan, ofte rundt 50% i hjemmelagde varianter.
  • Resten er hovedsakelig sukker/melis, og noen oppskrifter bruker også eggehvite som bindemiddel.

Butikkmarsipan vs. hjemmelaget

  • Hjemmelaget marsipan lages ofte med høy mandelandel, typisk omtrent like deler mandler og melis.
  • En del billig butikkmarsipan har lavere andel mandler og mer sukker, for eksempel produkter med rundt 20–25% mandler.

Kort oppsummert

  • Spør du «hva er hovedingrediensen i marsipan», er svaret mandler – sukkeret er viktig, men mandlene definerer marsipanen.