Den bedste champagne til kransekage er en halvsød eller sød mousserende vin (f.eks. “demi-sec”, “doux” eller “ice”-typer), fordi den matcher kagens høje sødme langt bedre end de meget tørre “brut”-champagner.

Hvorfor brut sjældent fungerer

  • Kransekage er meget sød med marcipan og sukker, så en tør brut-champagne kommer let til at virke skarp og syrlig sammen med kagen.
  • Mange oplever, at både kagen og champagnen smager dårligere, når en helt tør champagne møder den søde kransekage.

Hvad du bør gå efter

  • Kig efter betegnelserne Sec , Demi-Sec eller Doux på flasken; de betyder stigende mængde sødme og passer væsentligt bedre til kransekage end Brut og “Brut Nature”.
  • “Ice”-bobler (f.eks. specialcuveer lavet til at drikkes med is) har ofte sukkerindhold som en demi-sec og er derfor også velegnede til kransekage.

Konkrete vintyper som matcher

  • Sød eller halvsød champagne fra kendte huse (f.eks. cuvéer mærket Demi-Sec eller Doux) er klassiske valg til kransekage ved midnat.
  • Alternativer som Asti, sød Prosecco eller andre søde italienske bobler kan også fungere rigtig godt og er tit mere budgetvenlige til nytårsbordet.

Lille “nytårs-hack”

  • Hvis du elsker tør brut-champagne, kan du nyde den før desserten og gemme en sødere mousserende vin specifikt til kransekagen, så både vin og kage får de bedste betingelser.
  • Nogle foretrækker faktisk at tage kransekagen med kaffe og gemme champagnen til en mere neutral snack, hvis man slet ikke bryder sig om de søde typer.

TL;DR: Sigt efter en sød eller halvsød mousserende vin (Sec, Demi-Sec, Doux eller Ice-stil) i stedet for Brut, når du vil have den bedste kombination til kransekage ved midnat.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.