Til risalamande svarer tommelfingerreglen til, at du bruger cirka lige dele risengrød og piskefløde målt i volumen, men med lidt mere risengrød end fløde.

Grundregel for mængder

  • 1 liter kold risengrød + ½–¾ liter piskefløde giver ca. 8–10 portioner risalamande.
  • Flere danske og internationale opskrifter bruger omkring 1 kg risengrød til cirka 2,5–3 dl fløde, når desserten skal være ret kompakt og ikke alt for luftig.

Praktisk tommelfingerregel

  • Til 4 personer:
    • 500 g / ca. ½ liter risengrød
    • 2,5–3 dl piskefløde, pisket til skum
  • Til 8 personer:
    • 1 kg risengrød
    • 5–6 dl piskefløde

Start hellere med lidt mindre fløde, vend den i og vurder konsistensen – du kan altid tilsætte lidt mere til sidst.

Husk også

  • Hak 75–125 g mandler til 1 kg risengrød, alt efter hvor “mandel-tung” du vil have den.
  • Smag til med vanilje og sukker efterhånden; styrken varierer meget alt efter vaniljeprodukt.

Information gathered from public forums or data available on the internet and portrayed here.