Kransekage skal opbevares køligt og lufttæt, så den ikke tørrer ud eller tager smag fra andre ting i køkkenet. Den kan stå kort tid ved stuetemperatur, men for længere tid er køleskab eller fryser bedst.

Kort svar: Sådan opbevarer du kransekage

  • Ved stuetemperatur :
    • Egner sig kun til 1–3 dage, fx hvis den skal spises samme dag eller til om aftenen.
    • Stil den et køligt sted i rummet og dæk den med plastpose eller kageklokke, så overfladen ikke tørrer ud.
  • I køleskab :
    • Pak kransekagen tæt i plastpose eller lufttæt beholder, så den bevarer fugt og ikke tager smag fra fx ost eller pålæg.
* Holdbarhed typisk op til ca. 5 dage, før den bliver tør og kedelig.
  • I fryseren (den bedste langtidsløsning):
    • Lad kagen eller ringene køle helt af, pak dem godt ind i plastfolie og evt. frysepose eller boks.
* Kan som tommelfingerregel holde op til ca. 6 måneder på frys.

* Mange bagere og marcipanproducenter mener, at frysning faktisk gør kransekagen mere saftig og med bedre bid.

Mini-guide: Fra fryser til bord

  1. Tag kransekagen ud af fryseren ca. 1–2 timer før servering, afhængigt af størrelse.
  1. Lad den tø op ved stuetemperatur uden kondens (beholderen kan åbnes lidt til sidst, så overfladen ikke bliver våd).
  2. Pynt med glasur lige før servering, hvis den var frosset uden glasur.

Tip til nytårskransekage

  • Bag og frys kransekagen i god tid i december, så der er mere ro på selve nytårsaften.
  • Har du rester efter midnat, så pak stykkerne godt ind og sæt dem i køleskabet – de er ofte stadig gode dagen efter eller et par dage senere, hvis de er ordentligt beskyttet mod udtørring.

TL;DR: Opbevar kransekage lufttæt og køligt; kort tid på køkkenbordet, op til ca. 5 dage i køleskab, og flere måneder i fryseren, hvor den ofte endda bliver ekstra saftig.