Smuttede mandler laver du ved kort at skolde mandlerne i kogende vand og derefter trykke skallen af med fingrene, mens de stadig er varme. Det er hurtigt, nemt og perfekt til risalamande, kager og konfekt.

Grundmetoden: gryde på komfur

  • Hæld mandler i en gryde og dæk dem med vand.
  • Bring vandet i kog og lad mandlerne koge ca. 1–2 minutter.
  • Sluk for varmen, lad dem trække 2–3 minutter, og hæld vandet fra.
  • Lad dem køle en anelse, så de er varme men ikke brændende, og smut skallen af mellem tommel- og pegefinger.

Nem metode: skål + kogende vand

  • Kom mandler i en skål, der tåler kogende vand.
  • Hæld kogende vand fra elkedel over, så de er dækket, og lad dem stå 1–2 minutter.
  • Hæld vandet fra, evt. skyl kort i koldt vand, og smut mandlerne med fingrene.

Variant: mikroovn

  • Læg mandler i en mikroovnsegnet skål og dæk med vand.
  • Giv skålen ca. 2 minutter ved fuld effekt.
  • Lad mandlerne køle lidt, så de er varme men til at røre, og smut skallen af.

Små tips til bedre resultat

  • Brug ikke for koldt vand til sidst – så slipper skallen dårligere.
  • Smut kun få mandler ad gangen, så de ikke når at blive helt kolde.
  • Skal de hakkes til fx risalamande , så tør dem let i et rent viskestykke, før du hakker.

TL;DR: Kog eller overhæld mandler kort med kogende vand, lad dem trække et par minutter, og tryk skindet af, mens de stadig er lune.